Potravinářství a gastronomie
Od suroviny na začátku až po chuť na konci. Za každou potravinou je věda, technologie i spousta rozhodnutí.
Co všechno ovlivňuje kvalitu potravin? Proč se při zpracování mění jejich vlastnosti, chuť nebo trvanlivost? Jak zajistit, aby byly bezpečné, a přitom si zachovaly to nejlepší? A jak nové technologie mění způsob, jakým potraviny vyrábíme a připravujeme? Právě na tyto otázky se zaměřuje specializace Potravinářství a gastronomie.
Propojíte technologie výroby a zpracování potravin s chemií, mikrobiologií a laboratorními analýzami. Poznáte procesy, které ovlivňují výslednou kvalitu výrobků, vyzkoušíte si senzorické hodnocení a zjistíte, jak se v potravinářství zajišťuje kvalita, hygiena a bezpečnost. Seznámíte se také s legislativou, výživou, novými trendy ve stravování a možnostmi udržitelnějšího zpracování potravin. A nezůstane jen u výroby. Podíváte se také na moderní gastronomii, nové postupy přípravy pokrmů i to, jak efektivně řídit gastronomický provoz. Od potravinářské výroby přes kontrolu kvality až po gastronomii – získáte přehled, který vám otevře více než jednu profesní cestu.
Už v potravinářství nebo gastronomii pracujete a chcete si rozšířit vzdělání? Tato specializace se nabízí pouze v kombinované formě, která umožňuje skloubit studium se zaměstnáním. Můžete tak navázat na své dosavadní zkušenosti, doplnit si odborné znalosti a posunout se ve své profesi dál.
Na jaké předměty se můžete těšit?
- Chemie potravin
- Analýza potravin
- Potravinářská mikrobiologie
- Bezpečnost potravin
- Gastronomické technologie
- Základy senzorické analýzy
- Inovativní postupy ve výrobě potravin
- Výživa člověka
- Balení potravin
- Regionální a světová gastronomie
Kde najdete po studiu uplatnění?
- Potravinářská výroba
- Kontrola kvality, hygieny a bezpečnosti potravin
- Laboratoře analýzy potravin
- Vývoj nových výrobků
- Gastronomické provozy
- Kontrolní a poradenská činnost
- Státní správa
Co by vás mohlo zajímat?
Zeptejte se přímo studenta!
Zajímají vás podpultovky, které může znát jen ten, kdo právě studuje? No problemo, tu je kontakt:
Pokud se zajímáte o jídlo a gastronomii, mohlo by vás taky bavit:
- Technologie potravin (Bc.)
- Chemie a analýza potravin (Bc.)
- Potravinářské biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie (Bc.)